煎り酒は、室町時代に考案されたとされ、醤油が普及する前の江戸時代に庶民に愛された万能調味料。日本酒と鰹節や梅干しを煮込んでつくりあげていきます。そのため、お酒と名がついていますが、アルコール感はありません。日本酒のもつ旨味、梅干しの酸味と鰹節の味わいは和食料理にぴったりです。醤油が普及する前、江戸の人たちに愛された万能調味料が現代に蘇りました。