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鮭の柚子舞うぽん酢バター焼き/Grilled Salmon with Clear Yuzu Ponzu Butter

Serves:

2人前：2 servings

products:

透明醤油でつくった柚子舞うぽん酢

材料　Ingredients

  • 生鮭・・・・・160ｇ

  • エンリギ・・・・・・60ｇ

  • ブロッコリー・・・・・・60ｇ　

  • サラダ油・・・・・小さじ１（4ｇ）

  • 塩こしょう・・・・・少々

  • にんにく・・・・・3ｇ（1片）　

  • 薄力粉・・・・大さじ1（9ｇ）

  • 透明醤油でつくった柚子舞うぽん酢・・・・・・大さじ2（30ｇ）　

  • みりん・・・・大さじ1（18ｇ）

  • バター・・・・・20ｇ


  • Raw salmon-160g

  • Enrighi-60g 　

  • Broccoli-60g

  • Salad oil-1tsp (4g)

  • Salt and pepper-appropriate amount

  • Garlic-3g (1 clove)

  • Coke flour-1tbsp (9g)

  • Clear yuzu ponzu soy sauce-2tbsps (30g)　

  • Sweet sake（mirin)-1tbsp (18g) 　

  • Butter-20g

作り方　Preparation

Step ①


ブロッコリーは小房に分け、ゆでておく。エリンギは薄くうすくスライスしておく。


Step ②


生鮭は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをして薄力粉をまぶす　


Step ③


フライパンにサラダ油を熱し、生鮭を両面焼く。エリンギ、ブロッコリー、にんにくを加え、エリンギがしんなりしてきたら、透明醤油でつくった柚子舞うぽん酢、みりん、バターを加えて煮詰める。器に盛れば完成。


1) Separate broccoli into small clusters and boil. Cut eringi into thin, thin slices.

2) Cut raw salmon into bite-size pieces, season with salt and pepper, and sprinkle with coke flour.

3) Heat salad oil in a frying pan and brown raw salmon on both sides. Add eringi , broccoli, garlic, and when eringi become soft, add clear yuzu ponzu soy sauce, sweet sake, and butter. Serve in a bowl.

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