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CLEAR IS THE NEW UMAMI.
色を変えずに、
おいしさを変える。
醤油なのに、透明。
素材の色と料理人の感性を邪魔しない、
新しい一滴です。
THE FREEDOM OF CLEARNESS
01 WHY CLEAR?
A SIMPLE QUESTION
なぜ、
透明なの？
答えは、料理の
「色」を自由にするため。
透明醤油は、本醸造の濃口醤油をもとに、独自の技術で黒い色の要素を取り除いて仕上げています。見た目は透明でも、口にすれば、そこには確かな醤油の香りと旨み。
食材本来の色、ソースの白さ、器の美しさをそのまま活かせる。それが、透明である理由です。
透明醤油の
香り・旨み
＋
料理を染めない
透明という自由
NEW STANDARD
和食のためだけの醤油から、
すべての料理のためのUMAMIへ。
02 HOW TO USE
ONE DROP, MORE POSSIBILITIES
かけるだけ。
でも、いつもと違う。
難しい使い方はいりません。いつもの醤油と同じように、まずはひとさじ。色をつけずに旨みが重なるから、料理の発想が自然に広がります。
かける
まぜる
仕上げる
刺身、カルパッチョ、卵料理へ。素材の彩りを保ったまま。
オイルやビネガーと合わせて、透明感のあるドレッシングに。
スープやソースの最後に数滴。味の輪郭をすっと整えます。
FROM THE CHEF'S HAND
手元に、
透明という自由を。
素材へ直接かける。オイルと混ぜる。最後の一滴で仕上げる。透明だから、料理の色彩を守ったまま、シェフの感性と醤油の旨みを重ねられます。
POUR MIX FINISH
03 STYLE & RECIPE
BEYOND JAPANESE
白い皿を、
キャンバスに。
醤油の黒に料理を合わせるのではなく、料理の色に醤油が寄り添う。西洋料理にも自然になじむ、新しい選択です。
BEYOND JAPANESE
魚のカルパッチョは、
2：2：1。
透明醤油 小さじ2 ＋ オリーブオイル 小さじ2 ＋ レモン果汁 小さじ1。混ぜてかけるだけで、魚介の色を生かした爽やかなカルパッチョソースに。
透明醤油
オリーブオイル
2
： 2
レモン果汁
： 1
MORE THAN SOY SAUCE
少し特別な一滴には、
料理を特別にする理由があります。
一滴は小さくても、
できることは大きい。
THE VALUE OF ONE DROP
透明醤油は、料理の色を変えずに、香りとうま味を静かに広げます。たくさん使うのではなく、必要なところへ、必要な分だけ。その一滴が、盛り付けと味の完成度を引き上げます。
01
02
03
素材の美味しさを守る
色鮮やかな食材や淡いソースを、黒く染めません。
和洋を越えて使える
醤油のもつ塩味とうま味をジャンルを越えて提供できます。
一滴で、味が決まる
見た目を変えず、醤油の旨みで味に芯を通します。
