透明すぎる みたらし餅/Clear Mitarashimochi

Step ①

[みたらし餅]を作る。A は混ぜ合わせておく。

Step ②

①に水を 2〜3 回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

Step ③

鍋に②と透明醤油を入れ、泡立て器で混ぜながら中火で熱する。沸騰したら弱火にし、1 分程度加熱する。

Step ④

型に③を注ぎ、冷蔵庫で 3 時間冷やす。十分に冷やしたら型から外す。

Step ⑤

[みたらしたれ]を作る。鍋に水、透明醤油、グラニュー糖を入れて火にかけ、ゴムベラで混ぜながら弱火〜中火で熱する。

Step ⑥

沸騰したら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。

Step ⑦

⑤を再度弱火にかけ、とろみがつくまでしっかりと熱する。

Step ⑧

みたらし餅を型から取り出して串に刺し、たれをかけて出来上がり。

Step ①.

Make [Mitarashi Mochi] and mix A together.

Step②.

Add water to step 1 in 2 or 3 batches, mixing well each time.

Step③.

Put ② in a saucepan and heat over medium heat, stirring with a whisk. When mixture comes to a boil, reduce heat to low and cook for about 1 minute.

Step④.

Pour the mixture into the molds and refrigerate for 3 hours. When cool enough to handle, unmold.

Step⑤.

[Make the "mitarashi sauce". Put water, clear soy sauce, and granulated sugar in a pot and heat over low to medium heat, stirring with a rubber spatula.

Step ⑥.

Once it boils, turn off the heat, add the water-soluble potato starch and mix well.

Step ⑦

Heat ⑤ over low heat again until it thickens.

Step ⑧

Remove the mitarashi mochi from the mold, thread it on a skewer, pour the sauce over it, and it's done.