透明すぎる「プリン」

Serves:

4人前：4 servings

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透明すぎる料理店

材料　Ingredients

＜透明プリン＞

・水・・・・・・340ｃｃ

・バニラオイル・・・・・・10～20滴

[A]

・グラニュー糖・・・・・50ｇ

・アガー・・・・・・8～9ｇ

＜透明カラメルソース＞

・透明醤油・・・・・小さじ2

・水あめ・・・・・大さじ5

Step ①

透明プリンをつくる、Aは混ぜ合わせておく

Step ②

鍋に水をいれて弱火で熱し、沸騰したらバニラオイル（またはバニラエッセンス）と①を加えてゴムベラなどで混ぜてから煮溶かす。

Step ③

冷水ではない水にあて、50～40℃まで温度を下げ、バニラオイル（またはバニラエッセンス）を5滴程度加える。用意した型に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

Step ④

透明カラメルソースを作る。ボウルに醤油カラメルソースの材料を全て入れ、混ぜあわせる。

Step ⑤

透明プリンを型から取り出して器に盛り、透明カラメルソースをかける。